隨著人們對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品需求的快速增長(zhǎng),我國(guó)屠宰業(yè)迅猛發(fā)展。我國(guó)是全球第一肉類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)。2008年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量72278.7萬(wàn)噸,約占世界肉類(lèi)產(chǎn)量的29%。民生問(wèn)題與肉食品行業(yè)有不可分割的聯(lián)系，然而，只有科學(xué)的發(fā)展方式才能改變我國(guó)肉食品行業(yè)落后面貌。在未來(lái)的“十二五”期間，我國(guó)肉類(lèi)食品應(yīng)優(yōu)化資源的配置，完善產(chǎn)業(yè)鏈，將產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向合理和可持續(xù)發(fā)展方向調(diào)整。只有這樣，才能讓我國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)有實(shí)質(zhì)性的發(fā)展，才能為保障和改善民生作出有力貢獻(xiàn) 
    屠宰與分割車(chē)間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程的需要，在用水位置應(yīng)分別設(shè)置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃，浸燙池水溫應(yīng)根據(jù)豬的品種和季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，調(diào)節(jié)范圍宜取58℃～63℃。傳統(tǒng)工藝采用鍋爐制取熱水，耗能大，使用成本高；采用高溫?zé)岜?/a>技術(shù)系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單穩(wěn)定，運(yùn)行費(fèi)用低，保證生產(chǎn)工藝流程正常運(yùn)行。
    高溫?zé)岜猛涝讟I(yè)熱水流程如下：
    1).空氣源熱泵制取熱水：空氣源熱泵通過(guò)吸收空氣中大量的低位熱能，經(jīng)過(guò)壓縮機(jī)的壓縮變?yōu)楦呶粺崮埽瑐鬟f給水箱中，把水加熱起來(lái)儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?
    2).儲(chǔ)水箱補(bǔ)水：補(bǔ)水是在每天結(jié)束后進(jìn)行，由時(shí)間控制器控制，具體補(bǔ)水時(shí)間可以設(shè)定、更改；水箱內(nèi)設(shè)浮球水位控制器。到達(dá)補(bǔ)水條件后，補(bǔ)水泵自動(dòng)啟動(dòng)：滿水后，通過(guò)浮球控制器自動(dòng)停止補(bǔ)水泵。
    3).屠宰恒溫：屠宰過(guò)程中，由于屠宰池表面散熱、生豬入池，造成池溫下降；工作時(shí)調(diào)整恒溫閥的開(kāi)度，使高溫水由生豬入口處不斷補(bǔ)入屠宰池，低溫水由溢流口排出。依靠熱水的不斷補(bǔ)入來(lái)維持恒
    經(jīng)濟(jì)效益分析
    加熱10T水，夏季水溫從15℃升至65℃,其它季節(jié)水溫從10℃升至65℃。